[Мэри_]

Сообщение от Saчok

Вы же хвастались, что пирожки печете часто.

Часто- так это в последние 3 месяца!Как освоила сухие дрожжи,то и пеку
На кризис покупала полмешка муки..Закончилась,а кризис еще не начиналсянадо срочно за мукой.
И,подумав глубоко,вспомнила,что тебя обманула-именно в том году пекла куличи сама!Еще столько разных по калибру фомочек набрала!Люблю оставлять разные железные баночки,даже из-под икры в 140гр.пекла,из-под ананасов в 1.5 кг ну и средненьких полно.
Но лет 15 назад-точно пекла каждый год.И случай был такойУ нас появился маленький щеночек московской сторожевой,такой пухленький увалень месяцев 3,привезли с московского питомника И когда я пекла куличики,порцию готовых и политых глазурью поставила по блюдцам на журнальном столике в комнате,чтоб на кухне больше пространства рабочего оставалось и готовлю дальше..Так вот шаги-цок-цок.Это идет на кухню наш щеночек Бари и несет в зубах тарелку с куличом!!!
Смутила ты меня.Хотела точно купить в этом году,но придется печьОтговорки правда и сейчас найду-на данную ночь газовая плита посередь кухни прислонена-меняем пол.Но к 19-му может все встать на свои места))
Есть один рецептик заковыристый от соседки по саду,но не найду сейчас в разбросанных ящиках((...
А вот чисто пасхи творожные-никогда не делала и не пробовала,никто рядом не делал.Там же специальные деревянные формочки нужны..

[Saчok]

Сообщение от Мэри

А вот чисто пасхи творожные-никогда не делала и не пробовала,никто рядом не делал.Там же специальные деревянные формочки нужны..

Да, пасхи и я не делаю: и формочек нет, и не очень нравится жирная творожная масса в больших количествах.
Насчет формы: если ее нет, можно использовать дуршлаг - тоже получается нормально.

Нашла рецепт настоящих вологодских шанежег, которые моя прабабушка пекла (на ржаной муке с картошечкой). А еще откапала необычный (но приклоьный) рецепт шанег с мясным фаршем (необычный по самой сути). Если интересно - напишу.

Сообщение от Мэри

Еще столько разных по калибру фомочек набрала

а вот у меня с ними как раз дихвицит специфический, но что-нибудь придумаю (например оотверну пластмассовые ручки от кастрюль)

Сообщение от Мэри

газовая плита посередь кухни прислонена

надеюсь, успеете поставить к пасхе

Сообщение от Мэри

Есть один рецептик заковыристый от соседки

если найдете, напишите, плиз!

Сообщение от Мэри

Смутила ты меня

неее... я не смутила, а подбила (даже маменьку раззадорила - она у меня печет много лет по одному и тому же рецепту, доставшемуся от ее мамы, а тут я ее уболтала на рецепты из древней книги с ятями - на пробу, чтобы на пару экспериментировать)

[Мэри_]

неее... я не смутила, а подбила

Точно,имеешь ты власть надо мной))Времени у нас полвторого ночи,думала гляну вполглаза в курилку и спать,но нетпотащилась ящички двигатьв шестом нашла рецептик.По прочтении особо заковыристого в нем не нашла-яркая особенность,видимо запавшая в память,написан рецепт на найденном листке в саду-это была квитанция оплаты за сад за 1956год!Перьевой ручкой чернилами!Раритет и вещдок(если бы судилась с бывшим по дележу сада-там не он хозяин!
Отклонилась от темы...
Куличи(2-3 шт в кастрюльке если)
Норма продуктов для опары:
вода теплая-2 стакана;
дрожжи сухие-3-4 ч.ложки или 50-60гр свежих;
мука высшсорта-3,5 стакана;
Для теста:соль-1ч.л.;сахар-1-полтора стакана,ванилин,кардамон толченый одна-четвертая ч.ложки;цедра от половинки лимона или апельсина;масло сливочное-1 стакан(240-250грамм);яйцо 5 штук;изюм -полтора стакана;мука 5 стакановТесто готовят опарным и безопарным способом.Сачок,между слов...Сама я не пробовала какой результат етого кулича,не угощали)Вдруг тебе не пондравится?Мож дальше не излагать?Что-то дальше все обычно..Эх,ну раз начала...
Когда опара"выходится" и осядет,надо положить все подготовленные и немного подогретые продукты,кроме изюма,размешать с опарой,всыпать муку.В тесто добавить изюм,перемешать,дать 2 раза хорошо подняться,а затем выложить в смазанные маслом круглые формы на половину высоты формы.Жар должен быть умеренным,чтобы куличи хор.пропеклись и не подгорели...
Если тесто замешано сразу без опары,ему дают подняться полных 4 разаТолько тогда его можно размещать в формы,иначе куличи получатся тяжелыми и плохо пропекутся.
Холодные куличи покрывают подогретой помадкой или глазурью из белка.....
Фсё.Бабушка-соседка говорила вкусно!Я ей верю,так как пробованная её поджарка из мяса выше всяких похвал!)
П.С. шанежки ржано-картофельные конечно размести!!!Рецепты прабабушек должны жить в веках.Хотя продукты нонешние-суррогат(..

[Saчok]

Сообщение от Мэри

квитанция оплаты за сад за 1956год!

ничего себе раритеты! иногда можно много интересного найти, делая ремонт

Сообщение от Мэри

там не он хозяин!

ага, когда-нибудь все-таки тайна вскрывается

Сообщение от Мэри

Мож дальше не излагать?

уф! хорошо, что передумала заниматься садизмом и все-таки написала дальше. (я бы извелась отлюбопытства).

Мэри, большое спасибо за рецепт!!! Если фатит сил, то испеку и по этому рецепту

[Saчok]

Тесто:
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 200 г
Мука пшеничная - 1 стак.
Мука ржаная - 1,5 стак.
Разрыхлитель - 1/3 ч.л. (или столько же соды, гашеной уксусом)
Соль - 1/3 ч.л.

Начинка - картофельное пюре и сметана для смазывания.
________________________________________ _______________

Замесить тесто,дать ему отдохнуть 20-30 минут (накрыть полотенчиком или пищевой пленкой. можно поставить на это время в холодильник).
Скатать из теста шарики размером с куриное яйцо, из шариков сделать лепешки толщиной 0,5 см.
На лепешки положить пюре (толщиной 1-1,5 см), оставив свободными края шириной 2-2,5 см.
Из свободного края просто сделать бортики или фигурно их защепить. Смазать верх шанежек сметаной.
Смазать противень маслом, выложить шаньги и отправить противень в прогретую духовку. Выпекать до румяности при температуре 200 град.

* Тесто можно приготовить на кефире, с пшеничной мукой, а можно использовать только ржаную муку.
* В качестве начинки подойдет творог, брынза с зеленью, мясной фарш, ягоды и т.д.

Приятного аппетита!

[Saчok]

Весьма не классический рецепт шанежек, читайте и станет все ясно

Тесто:
творог - 250 г
яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 2 стак.
Подсолн. масло - 2 ч.л.

Начинка: фарш, соль, молотый перец, специи (по вкусу)
________________________________________ _________

Замесить тесто. Раскатать его круглой лепешкой.
На полученную лепешку выложить фарш.
Скатать рулетом и нарезать на кружки толщиной 1 см.
Полученные шаньги жарить до румяности на сковороде в растит. масле.

Приятного аппетита!

[Мария У.]

всю тему прочитать не смогла, ибо на 6 странице ее почувствовала, что если не перестану читать дальше, умру голодной смертью прямо на рабочем месте))

итак, яйца
варите вкрутую яйца, остужаете, разрезаете вдоль или поперек, кто как привык) и вынимаете желтки
начинка: любые грибы (можно замороженные) мелко режете, обжариваете на растительном масле почти до готовности, можно добавить немного лука, но это на любителя, добавляете размятый желток и продолжаете жарить до готовности грибов, в конце солите, можно чуть поперчить, остужаете
половинки белков заполняете начинкой, сверху можно капнуть майонезом, но и без него вкусно)
приятного аппетита)

[Saчok]

Сообщение от Мария У.

почувствовала, что если не перестану читать дальше, умру голодной смертью

даааа... смертельная темка

Сообщение от Мария У.

добавляете размятый желток и продолжаете жарить

оригинально. Мария У.,если Вы все-таки выжили, поделитесь, пжаста, еще рецептиками: такими же незатейливыми и не избитыми. Как понимаете, мы тут покушать вкусно любим, готовить тоже доставляет удовольствие, а вот со временем - дихфисит

[Мария У.]

Сообщение от Saчok

даааа... смертельная темка

я бы сказала - убойная)) особенно, когда читаешь ее на работе и не можешь воплотить свои кулинарные фантазии сразу же)) мне вот сегодня жутко хотелось голубцов, вкусных, горяченьких, и чтобы в сметанке плавали)))

Сообщение от Saчok

поделитесь, пжаста, еще рецептиками: такими же незатейливыми и не избитыми.

не знаю, насколько этот рецептик избит или не избит, но мне очень нравится результат) хорошо на завтрак делать) сытно и вкусно) по крайней мере до обеда можно стойко продержаться)))
отрезаете ломтик черного хлеба, режьте не тонко, а то сухарь получится)
вырезаете в ломтике середину так, чтобы мякиш оставался по краям корочки, обжариваете с одной стороны в растительном масле, переворачиваете и вбиваете в отверстие в хлебе яйцо) поджариваете так, чтобы желток оставался всмятку) солите и перчите, как вам нравится) мякиш, который из хлеба вырезали, слегка обжариваете, чтобы оставался мягким) готово) можно есть с майонезом, а можно и так, макая хлеб в желток)

[Saчok]

Сообщение от Мария У.

макая хлеб в желток)

самая вкусняшечка

Сообщение от Мария У.

жутко хотелось голубцов

а мои настаивают на ленивом варианте голубцов.