[Saчok]

А я от меда перешла к аджике. Делала ее тут на прошлых выходных.
Есть ли у нас любители сего лакомства?
Какие у вас рецепты изготовления аджички? Поделитесь.

Вот моя аджика:

помидоры (беру сорт дамский пальчик 2,5 кг), яблоки (зеленые, лучше антоновка 1 кг), морковь (1 кг), болгарский перец (ласточка тоже подойдет 1 кг) пропуститьчерез мясорубку (я измельчила в комбайне) и варить, помешивая, от 1 часа до 3-х, чтобы выпарить излишнюю жидкость, и остудить до комнатной температуры.
Добавить уксус (1/2 стак.), растительное масло (1 стак.), сахарный песок (1 стак.), соль (1/4 стак. помол 0), измельченный чеснок (200 гр.) и горький перец (100 гр.)
*Для более острого варианта можно класть 300 грамм чеснока, 150 грамм горького перца и 1 стакан уксуса.*
Тщательно перемешать и разложить по банкам.

[Семен Семеныч]

Сообщение от Saчok

Какие у вас рецепты изготовления аджички?

То, что мы делаем, назвать классической аджикой нельзя. Поэтому мы называем всё это "чесноковка".
Рецепт прост до безобразия - на 1 кг чеснока берется 3 кг болгарского перца и 2 кг помидор. Все это прокручивается через мясорубку (через измельчитель получается не так вкусно, как ни странно), добавляется соль по вкусу (обычно 3-4 столовых ложки, можно чуть больше). Сутки выдерживается при комнатной температуре, затем пробуется на предмет достаточности соли и раскладывается по банкам. Хранить в прохладном месте (погреб, холодильник).
Чесноковку можно использовать в любом виде - добавлять в супы, давать к мясу, картошке, да просто класть на хлеб с маслом (кстати, мое дите именно так ее и употребляет). За счет того, что она не острая, кушается легко. При желании в нее можно добавить тертый хрен - если немного. то получается очень приятный нерезкий вкус.

[Афина Паллада]

гы. мы такую называем хреновая закуска, наверное, потому что когда-то туда нужно было хрен добавлять, а мы чесноком заменили. А название осталось )

[Saчok]

Семен Семеныч, если я правильно понимаю, то никакой темической обработки при изготовлении "чесноковки" не требуется?

Так, понимаю, у нас есть любители чесночка...
Для вас предлагаю простенький рецептик "чесночной заправки":
нам потребуется 1 кг очищенного чеснока, 300 гр. растительного масла, 2 ст. л. молотого перца (черный или красный - зависит от того, насколько вы любите остренькое. можно взять по полложки каждого вида.)
Масло прокалить и остудить. Затем в него добавить измельченный чеснок и молотый перец. Все хорошенько перемешать и разложить по банкам. Хранить такую заправку в холоде.

Она хороша при приготовлении супчиков, вторых блюд из мяса,птицы, овощей. Также замечательна при изготовлении гренок или помидорной закуски (помидорчики нарезаем кружками, поливаем чесночной заправкой и посыпаем зеленью).

[Семен Семеныч]

Сообщение от Saчok

если я правильно понимаю, то никакой темической обработки при изготовлении "чесноковки" не требуется?

Точно. Только пропускается всё свеженькое через мясорубку. Основное (почему надо хранить в прохладном месте) - чтобы не прокисла.

Сообщение от Saчok

Так, понимаю, у нас есть любители чесночка...

Ага. Чесночок мы любим. Я уже где-то здесь писАл, что чеснока употребляем много. Сейчас, пока сезон помидор, делаем фаршированные помидоры чесноком с сыром. И вкусно, и полезно - такая профилактика по нынешней погоде.

Сообщение от Saчok

Она хороша при приготовлении супчиков, вторых блюд из мяса,птицы, овощей. Также замечательна при изготовлении гренок или помидорной закуски (помидорчики нарезаем кружками, поливаем чесночной заправкой и посыпаем зеленью).

Обязательно попробуем. Правда, очень острое мы не едим, но, думаю, если чуть уменьшить количество перца, получится то, что надо?

[winter]

Сообщение от Афина Паллада

мы такую называем хреновая закуска

А мы такую вкуснятину называем "Огонёк"...

[Saчok]

Сообщение от Семен Семеныч

думаю, если чуть уменьшить количество перца, получится то, что надо?

конечно, массу перцаможно и нужно варьировать по собственному вкусу.

[winter]

Курятина прочно вошла в наше повседневное меню... Для разнообразия советую приготовить простое и очень вкусное блюдо.
Филе грудки режется соломкой по 2-3 см длиной и 1- 1,5 см шириной. А можно в произвольной форме. Всё это солится, перчится, сдабривается любимыми специями. Далее готовим заливку: 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки майонеза, 3 яйца - всё вымешиваем и заливаем филе. Ставим на ночь в холодильник. А утром полученную массу жарим на сковородке как оладушки. Получается очень вкусно и просто! На гарнир - пюре, фасоль или горошек, что больше нравится...

[Saчok]

О, такие "оладушки" называются громко: "котлеты впрок". Хорошая штука. Прекрасна также тем, что "тесто" можно ханить в холодильнике неделю. Приходишь с работки, кидаешь несколько ложек на сковородочку - и котлетки готовы. сделал раз тесто, а кушать можно свежие котлетки ежедневно.
Только вот пропорции немного другие:
1 кг куриного филе
5 яиц
5 ст. л. майонеза
5 ст. л. крахмала (ложки с горкой)
соль, перец молотый и приправы разные - по вкусу.

winter, а на твой рецепт сколько филе нужно.
"говорите точно, сколько вешать?" (с)

[Семен Семеныч]

Не стал хвастать раньше, решил сделать это только после снятия пробы. Какуууую мы с женой вкуснющую капусту заквасили... Хрустит только так...Обычно мы квасим мало, но в этот раз решили заквасить бОльшую емкость. Нарубили в прошлые праздники, 3 дня продержали в тепле, потом уехали. Жена переживала, что капуста закиснет. Вчера приехали на дачу, открыли бак, а там...Такой кайф...А какие в ней получились яблоки... Ум-м-м...Короче, разложили по банкам, получилось всего 5 3-литровых банок. Показалось, мало. Потому что когда наложили миску капусты, посыпали ее чуток сахаром, добавили туда репчатого лучку, полили немножко постным маслом, сварили картошечки - от миски ничего не осталось.
PS. Купили еще сетку капусты, сегодня заквасим новую.