[Семен Семеныч]

Сообщение от winter

Эка вы на хорошую диетку подсели!!!

Дык, подарок.

[Fedora]

Saчok, прошу прощения за задержку рецептика плова, надеюсь желание еще осталось..
Все делаю на "глазок". Беру кусочек свининки. Жир срезаю и вытапливаю в казане до образования шкварок.(Шкварки вытаскиваю). В растопленный жир кладу порезанное мелкими кусочками постное мясо и слегка поджариваю, (добавляя немного растительного масла). Потом кладу мелко порезанный репчатый лук (7-8 крупных головок). Как только лук начинает таять выделяя сок (в казане он не пассеруется,а именно тает) добавляю морковку. Довожу все это до полуготовности и сыплю приправу зиро, потом рис (рис, пока готовится мясо и овощи должен постоять в проточной воде - насыпаю в миску и ставлю под тонкую струйку холодной воды). Минут за 7-10 до готовности риса, кладу(очищенные) цельные зубчики чеснока (но это на любителя), черный молотый перец.
Если лук не даст достаточно сока для риса, можно добавить кипяченную воду (лук беру около 1,2-1,5 кг). Но вода не должна накрывать рис с верхом.

[Saчok]

Сообщение от Fedora

надеюсь желание еще осталось..

а як жиш! люблю вкусно покушать

Fedora,СПАСИБО!!! выглядит очень аппетитно (хорошо, что я щаз жую, а так бы с голоду лопнула бы).
Главное - купить казанок. Какого объема лучше брать?
я сама плов (ну, его подобие) в лАтке делаю, и беру обычно курицу.
Так, насчет лука поняла, а скока свининки брать? и какая ее часть лучше подойдет? да, и морковка - в каком объеме? риса пару стаканчиков хватит?
чеснок тоже кладу. а еще добавляю барабарис.

[Fedora]

Сообщение от Saчok

Какого объема лучше брать?

У меня наследственный от мамы на 6 л из Узбекистана (приобретенный там).

Сообщение от Saчok

беру обычно курицу.

в принципе мясо любое, дабы не нано...

Сообщение от Saчok

а скока свининки брать? и какая ее часть лучше подойдет?

Исходи из варианта: мясо с рисом или рис с мясом Без разницы (отличие домашней от "общественной" в первую очередь во времени приготовления, затем вкус!!! В этот раз была домашняя свинка. (Друг перед Новым годом ездил в дальнее Подмосковье и мы купили свинку пополам).

Сообщение от Saчok

морковка - в каком объеме?

На 6 л 4 средних морковок.

Сообщение от Saчok

а еще добавляю барабарис.

Раньше я тоже барбарис добавляла, попробуй зиро. Придает привкус барбариса, но несколько иное.

[Saчok]

Сообщение от Fedora

Исходи из варианта: мясо с рисом или рис с мясом

Fedora,я не в этом смысле (это и так очевидно), а вот твоё соотношение "мясо - лук" мне интересно

[Fedora]

Сообщение от Saчok

а вот твоё соотношение "мясо - лук" мне интересно

Про лук мы обговорили. А мясо, где-то треть казана. Не забывай у меня две растущие мужские особи, которые оный продукт потребляют в соотвествии с потребностью. Если бы готовила для себя, то 600-700 г мяса 1.5 кг лука.
(Открою маленький секрет. Готовить на луковом соке научила вторая папина жена, она была из Краснодара.)

[Saчok]

Fedora, поняла, что надо для хорошего плова иметь казан (а не латку) и наверно какую-то подставку, чтобы он на плите держался....
Или ты как-то без подставки приспособилась?

За рецепт отдельное спасибо!!! (и поклон до шахтеров)

[Семен Семеныч]

Кто-нить подскажет, как варить щи из кислой капусты? Имели неосторожность оставить на балконе в мороз банку с квашеной капустой. Капуста промерзла, и теперь годна только на щи. Но вот дела, ни я, ни жена, щи из квашеной капусты не варили. Может, кто поделится рецептом?

[Saчok]

Сообщение от Семен Семеныч

как варить щи из кислой капусты?

я варю без затей, но мои аж пищат от одного намека.
В принципе варишь как обычные щи (кому0как нравится), с одной лишь разницей: вместо свежей капустки кладешь квашеную.
Квашеную капусту я отжимаю (сок не выливаю) и немного обжариваю на растит. масле., после чего добавляю в кастрюлю с бульоном.
бульон и остальные ингредиенты (картофель, морковь, лук, травки, приправки) - такие же, как в обычных щах.
Если хочется, чтобы щи были покислее, то я добавляю минут за 5 до окончания варки (кипения) капустный рассольчик (сколько - смотри по вкусу).

Самые вкусные кислые щи суточные - на след. день.

[Shurik]

Сообщение от Семен Семеныч

В одном из своих постов на необъятных просторах интернета я уже как-то сообщал, что люблю шаурму. Давненько ее не ел (года два, наверно), и решил обновить свои вкусовые ощущения.
И что же вы думаете? Как назло, попалась мне на глаза газета, которая напрочь испортила мне аппетит. А в ней такооое про шаурму написано...

Однако, журналисты оказались милосердными, и в конце своей статьи дали страждущим один из рецептов шаурмы. Вот он:

http://www.mospravda.ru/issue/2007/1...E0%F3%F0%EC%E0

Хочу сообщить вам - я таки попробовал. Вкусно!

Судя по количеству сообщений нужно было на повара идти, а не в юрклуб)), кушать люди всегда будут не взирая на кризис...