[Fedora]

Сообщение от Регишка

один из них попробовала, понравился!

Регишка, "колись" рецептом вкусненьким "Оливье". (Пауза выдержана для испробования "правильного" рецепта).

[Ирина М.]

Мясная конфетка не оставит никого равнодушным, попробуйте. Ингредиенты:
Коньяк (вкус не остается, но если алкоголь добавлять не хотите, то можно заменить коньяк водой или виноградным соком) - 50 мл, вода - 50 мл, курага - 50 г, чернослив - 50 г, лук репчатый (небольшая головка) - 1 шт, шампиньоны свежие - 100 г, сыр - 100 г, чеснок - 2 зуб., морковь - 1 шт, яблоко зеленое - 1 шт, яйцо - 1 шт, фарш (мясной) - 600 г, рис отварной - 1 стак., масло растительное (для жарки), соль, перец (по вкусу), зелень (у меня - кинза, базилик, укроп), майонез (можно сметанку) - 2 ст. л.
Приготовление:

Ø Обжариваем измельченный луком в небольшом количестве масла до приятной золотистости, добавляем порезанные длинной соломкой курагу и чернослив, коньяк и воду и тушим на среднем огне под крышкой, пока влага не испарится.

Ø Добавляем порезанные грибы, солим, перчим, добавляем измельченный базилик и кинзу, тушим на небольшом огне, помешивая, пока грибы не станут мягкими, и вся жидкость не испарится.

Ø Готовим фарш:
- смешиваем измельченный чеснок и укроп, фарш, яйцо, тертое на крупной терке яблоко и майонез в однородную массу
- добавляем рис, соль и перец и вымешиваем однородный вкуснейший фаршк
- фольгу смазываем маслом, выкладываем фарш на фольгу и формируем конфетку с пустой серединкой
- заполняем середину начинкой и подтягиваем края фарша, чтобы закрыть начинку сверху

Ø Посыпаем конфетку тертой морковкой и сыром (лучше колбасным, он не растечется, а останется красивыми сырными полосочками)

Ø Заворачиваем конфетку в фольгу плотно, если фольги не хватает, то можно просто сверху укрыть дополнительным листом (это нужно, чтобы морковка парилась и не потеряла цвет)
Отправляем конфетку на противне в разогретую до 200С духовку минут на 50, затем аккуратно открываем верх конфетки и еще минут на 20 возвращаем в духовку, чтобы верх слегка подрумянился

Ø Выкладываем на большое блюдо, украшаем свежей зеленью и... с аппетитом уплетаем

[Юрисконсульт2]

Ирина М., ууу! Нет слов, чуть слюной не захлебнулся, пока читал!

[юрисконсульт Евгения]

вчера вместо ужина изготовила бутеры:
куриное мясо (жареное, вареное без разницы, что есть) перемолола в блендере с вареным яйцом, зеленью, чесноком, сыром, заправила майонезиком и выложила на обжаренный сухой хлебушек, сверху польку помидорчика и под пивко ...мммммм

[Юрисконсульт2]

Сорри, не смог удержаться!

Новый алкогольный коктейль: "Возвращение Титаника".
Берется сто грамм охлажденной водки (символизируется холодный Атлантический океан), осторожно добавляются сто грамм молока (туман над водой), кладется кубик льда (айсберг) и в виде закуси большой соленый огурец с семенами (Титаник с пассажирами). Залпом выпивается, заедается - и через 15, максимум 30 минут: Титаник возвращается, причем вместе с пассажирами!

[Advocatessa]

Ночью пекла пироги с капустой, потому что жарко, в смысле-жарко это делать днем)
А вечером готовила хашламу и компот сварила.

Стемнеет, буду печь наполеон, крем уже сварила.

[Афина Паллада]

А я помимо окрошки приноровилась есть\ готовить новое для себя холодное блюдо - гаспачо

[юрисконсульт Евгения]

Сообщение от Афина Паллада

новое для себя холодное блюдо - гаспачо

поделитесь рецептиком!

[Афина Паллада]

на самом деле, рецептов гаспачо - уйма, наверное, как нашей окрошки - различных вариантов в комбинировании овощей, "мясных" составляющих, "наполнителей" - квас, кефир.
Главное в гаспачо - это томатная основа - обязательны нужны томаты.
Встречала рецепты с использованием только томатов, но, наверное, помидоры, которые нам привозят, не мясистые и более "водянистые", я поняла, что без использования томатного сока мне не обойтись.
Поэтому решайте сами - как будет вкуснее с Вашими помидорами.
Пропорции:
8 помидор
2 болгарского перца
4 огурца
2 ч. ложки паприки (порошок)
2 ст. ложки оливкового масла
1 пучок петрушки
400 гр. брынзы
зубчик чеснока, соль по вкусу (брынза соленая, я не добавляю соли).
литр воды
столовый уксус *
Я делаю в 2 раза меньше, т.е. основа - 4 помидорины, примерно пол-литра воды.
В других рецептах, н-р, брынзу и\или чеснок, паприку не встречала и т.п. - т.е. это "вариации" - отсутствие того или иного не помешает делать гаспачо.
* сколько лить - не скажу, поскольку последовала "рецепту" - было очень кисло, пришлось увеличивать объемы ингредиентов.

Помидоры обдать кипятком (или положить на несколько минут в кипящую воду), снять кожицу, прокрутить в мясорубке (я тру на терке, т.к. лень возиться с мясорубкой), огурцы, перец (вкуснее оранжевый и красный, конечно же) порезать кубиками, часть огурцов оставить на "положить перед подачей". В некоторых рецептах советуют огурцы резать крупно, я делаю, как в окрошку.
Томаты залить водой, добавить паприку, масло, огурцы, перчик и чеснок, добавить уксус.
* вместо уксуса я добавляю сок лимона - где-то половины лимона, вкуснее, чем с уксусом, мне кажется.
Все это отправить в холодильник на 2-3 часа. Я думаю, не только для того, чтобы остудить, но чтобы пропитать ароматом воду и "помариновать" огурцы.
Перед подачей добавить кубиками брынзу, петрушку, оставшуюся часть огурцов.

И вот о чем я говорила в самом начале - все это я дополнительно заливаю томатным соком (который покупной) в порционные тарелки.
Непосредственно в кастрюлю заливать и настаивать в томатном соке не пробовала.

Можно сметанкой или майонезиком сдобрить

[Saчok]

капрезе тоже вкусно