[bdyu]

Бежать на работу, кручу вентиль — тишина. Скажите, пожалуйста, в каком случае жилец имеет право перекрывать воду для проведения работ?

[Аристарх]

Скорее всего, отключил воду не жилец (он не вправе этого делать), а организация эксплуатирующая многоквартирный дом, или, по крайней мере, с её согласия отключила иная организация (к примеру развелось много фирм устанавливающих счетчики на воду).
Что касается допустимой продолжительности перерывов в подаче коммунальных услуг то она установлена в Приложении 1 к Правилам предоставления коммунальных услуг гражданам №307 от 23.05.2006 года.