[illuminati23]

Просто, наша организация направила акты выполненных работ заказчику, а он в свою очередь просто ручкой зачеркнул в пункте "итого" сумму и вписал свою (само собой меньше) подписал акт и прислал один экземпляр обратно. Оплатил само собой он сумму написанную от руки поверх зачеркнутой... )

Само собой буду ссылаться на твердую цену контракта.
Подскажите, есть ли какие-нибудь нормы по ведению документооборота, на которые можно будет сослаться?

[Shtadler]

Вам нужно ссылаться не на документооборот, а на отсутствие согласования изменения цены. Действия Заказчика абсолютно незаконны. Если он был не согласен с объемом выполненных работ, то - мотивированные возражения. А так, я думаю, что в суде большие шансы с Вашей стороны на получение положительного решения.